蛋白质是为人体提供能量的三大营养物质之一。鸡蛋由于其蛋白质的氨基酸比例最接近人体，在所有动物性蛋白质中消化吸收率最高，因此颇受男女老少欢迎。茶叶蛋是烹调鸡蛋的一种方式，它将茶叶的清香与鸡蛋的美味结合在一起，芳香可口，既可做餐点，又可当零食。然而，煮茶叶蛋多用陈茶，且会采用长久浸泡的方式。茶叶中的生物碱成分在长时间烧煮中易渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合，多食可能会影响胃对营养物质的消化吸收 ......