海中人参
自古以来，中国人称赞为“山珍海味”之一的海参，经现代科学探明成分，发现与证实其更多保健医疗价值后，愈加受到人们的青睐了。
海参是生活于海底的棘皮动物，因其体表皮膜上生长多数棘刺或棘突，故有此名。又因其形状有些像黄瓜，所以又名海黄瓜。海参的得名，是和它对人体的保健功效密切相关。明代谢肇潮《五杂俎》指出：“海参……其性温补，足敌人参，故曰海参。”清代王士稹《香祖笔记》说：“海参得名亦以能温补故也。生于土为人参，生于水为海参”。
据生物学文献记述，海参是海中一种颇为奇特的动物，它没有眼睛，缓慢地匍匐爬行于珊瑚礁、珊瑚沙泥底，附着力很小，易于被海浪冲击。它以海中浮游生物为生，有时吃进一些海底沙泥，故海参还有沙噀，海鼠等别名。当遇到海中其他动物袭击，海参会迅速吐出肠子缠绕对方，肠子拉断后，海参趁机逃逸。经过数周，海参体内又能生长出完好的肠子。在恶劣环境中，海参能把身体分成数段，每一段能逐渐各自生长成完整的海参。
饶有趣味的是，海参还有及早躲避海洋风暴的“本能”，当风暴将要采临之际，海参会躲避到石缝里。有经验的渔民若发现海底忽然捕获不到海参，这将使渔民推想到可能会有暴风雨来到，子是抓紧时间返航。这也可说是海参在某种程度上给渔民提供了暴风雨将要来临的警讯。
海参的品种繁多，据说全球海中至少有800多种，可供人类食用者40多种，中国的海参约有20多个品种可供人食用，以北方刺参营养价值最高。
中国古人很早己知捕食海参，但对其医疗作用的文献记载则较迟，除了上述明代《五杂俎》之外，尚有清代吴仪洛《本草从新》记载：“(海参)补肾益精”，壮阳疗痿。”清代王士雄《随息居饮食谱》详细列出海参“滋阴、补血、健阳、润燥、调经、养胎、利产”等多方面食疗功效。虽然，中医学认为海参性味滑利，脾胃虚弱、痰多、大便溏泄者不宜食，但只要善于掌握，是完全可以扬长避短的。
据研究者报道，海参含硫酸软骨素，有助于人体生长发育，延缓肌肉衰老，提高人体免疫力；海参黏多糖有利于促进手术伤口愈合与骨折康复，提升人体免疫力，抑制癌细胞生长；海参糖胺聚糖具有抗血栓作用；“海参毒素”虽名为“毒素”，其实对人体健康无甚妨害，却能抑制多种霉菌生长繁殖，也能抑制某些癌细胞生长，并对治疗再生障碍性贫血和胃肠溃疡病有助益；海参所含精氨酸，是合成人体胶原蛋白的重要成分；海参含微量元素钒，能参与血液中的铁之运输，增强造血机能；海参所含微量元素硒，能发挥抗癌作用。
海参还含蛋白质其他多种氨基酸，以及维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸、牛磺酸、钙、磷、铁、钾、钠、镁、碘、锰、锌等，加上它的低脂肪、低糖、微少胆固醇等特点，对于患有高血脂、高血压、心血管疾病、脑血栓、静脉血栓、神经衰弱、关节炎、糖尿病.慢性肾炎、胃及十二指肠溃疡、肝炎、肝硬化、便秘、癌肿、贫血、产后体虚、病后体虚等诸多病症均有辅助治疗作用，海参可谓是食疗佳品。, 百拇医药(傅维康)
海参是生活于海底的棘皮动物，因其体表皮膜上生长多数棘刺或棘突，故有此名。又因其形状有些像黄瓜，所以又名海黄瓜。海参的得名，是和它对人体的保健功效密切相关。明代谢肇潮《五杂俎》指出：“海参……其性温补，足敌人参，故曰海参。”清代王士稹《香祖笔记》说：“海参得名亦以能温补故也。生于土为人参，生于水为海参”。
据生物学文献记述，海参是海中一种颇为奇特的动物，它没有眼睛，缓慢地匍匐爬行于珊瑚礁、珊瑚沙泥底，附着力很小，易于被海浪冲击。它以海中浮游生物为生，有时吃进一些海底沙泥，故海参还有沙噀，海鼠等别名。当遇到海中其他动物袭击，海参会迅速吐出肠子缠绕对方，肠子拉断后，海参趁机逃逸。经过数周，海参体内又能生长出完好的肠子。在恶劣环境中，海参能把身体分成数段，每一段能逐渐各自生长成完整的海参。
饶有趣味的是，海参还有及早躲避海洋风暴的“本能”，当风暴将要采临之际，海参会躲避到石缝里。有经验的渔民若发现海底忽然捕获不到海参，这将使渔民推想到可能会有暴风雨来到，子是抓紧时间返航。这也可说是海参在某种程度上给渔民提供了暴风雨将要来临的警讯。
海参的品种繁多，据说全球海中至少有800多种，可供人类食用者40多种，中国的海参约有20多个品种可供人食用，以北方刺参营养价值最高。
中国古人很早己知捕食海参，但对其医疗作用的文献记载则较迟，除了上述明代《五杂俎》之外，尚有清代吴仪洛《本草从新》记载：“(海参)补肾益精”，壮阳疗痿。”清代王士雄《随息居饮食谱》详细列出海参“滋阴、补血、健阳、润燥、调经、养胎、利产”等多方面食疗功效。虽然，中医学认为海参性味滑利，脾胃虚弱、痰多、大便溏泄者不宜食，但只要善于掌握，是完全可以扬长避短的。
据研究者报道，海参含硫酸软骨素，有助于人体生长发育，延缓肌肉衰老，提高人体免疫力；海参黏多糖有利于促进手术伤口愈合与骨折康复，提升人体免疫力，抑制癌细胞生长；海参糖胺聚糖具有抗血栓作用；“海参毒素”虽名为“毒素”，其实对人体健康无甚妨害，却能抑制多种霉菌生长繁殖，也能抑制某些癌细胞生长，并对治疗再生障碍性贫血和胃肠溃疡病有助益；海参所含精氨酸，是合成人体胶原蛋白的重要成分；海参含微量元素钒，能参与血液中的铁之运输，增强造血机能；海参所含微量元素硒，能发挥抗癌作用。
海参还含蛋白质其他多种氨基酸，以及维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸、牛磺酸、钙、磷、铁、钾、钠、镁、碘、锰、锌等，加上它的低脂肪、低糖、微少胆固醇等特点，对于患有高血脂、高血压、心血管疾病、脑血栓、静脉血栓、神经衰弱、关节炎、糖尿病.慢性肾炎、胃及十二指肠溃疡、肝炎、肝硬化、便秘、癌肿、贫血、产后体虚、病后体虚等诸多病症均有辅助治疗作用，海参可谓是食疗佳品。, 百拇医药(傅维康)