餐后打包有讲究
去饭店吃饭，把吃不了的饭菜打包回家也是常有的事。然而你是否知道，餐后打包大有学问。
鱼
它蕴含丰富的营养，也是大肠杆菌最好的温床，在20℃左右的温度下，6个小时后1个细菌就会变成1亿个。所以，剩鱼带回家后，一定要加热后再食用。但鱼类在食用前加热也要有分寸，过度受热，鱼肉类动物脂肪组织也会产生有害人体的过氧化脂质，且油脂中的维生素A、E、D等也会失去营养价值。所以，掌握好这个度很重要。
贝壳类海鲜
此类食品适合打包，但食用前一定要再加工烹饪，加热时还要另加些酒、葱、姜等佐料，不仅味鲜，而且具有杀菌作用。一些海产品如果放置时间过长或疑为不新鲜，一定要用醋腌制10分钟左右，以杀灭可能潜伏其中的副溶血性弧菌，防止胃肠不适。
蔬菜
一般不要打包，因为炒、煮熟的蔬菜都含有不同量的亚硝酸盐，过夜的蔬菜经一夜盐渍，亚硝酸盐含量会增加，加热后毒性会增强，所以最好不要带回家。
淀粉类食品 如年糕等，最多保存4小时，在没有变味的情况下食用也可能引起不良反应。原因在于它们易被葡萄球菌寄生，而这类细菌的毒素在高温加热的条件下也不会分解，解决不了变质问题。所以，这类食品最好在4小时内食完，否则，即使从外观看未腐败变质也不可食用。, http://www.100md.com(孙祥虎)
鱼
它蕴含丰富的营养，也是大肠杆菌最好的温床，在20℃左右的温度下，6个小时后1个细菌就会变成1亿个。所以，剩鱼带回家后，一定要加热后再食用。但鱼类在食用前加热也要有分寸，过度受热，鱼肉类动物脂肪组织也会产生有害人体的过氧化脂质，且油脂中的维生素A、E、D等也会失去营养价值。所以，掌握好这个度很重要。
贝壳类海鲜
此类食品适合打包，但食用前一定要再加工烹饪，加热时还要另加些酒、葱、姜等佐料，不仅味鲜，而且具有杀菌作用。一些海产品如果放置时间过长或疑为不新鲜，一定要用醋腌制10分钟左右，以杀灭可能潜伏其中的副溶血性弧菌，防止胃肠不适。
蔬菜
一般不要打包，因为炒、煮熟的蔬菜都含有不同量的亚硝酸盐，过夜的蔬菜经一夜盐渍，亚硝酸盐含量会增加，加热后毒性会增强，所以最好不要带回家。
淀粉类食品 如年糕等，最多保存4小时，在没有变味的情况下食用也可能引起不良反应。原因在于它们易被葡萄球菌寄生，而这类细菌的毒素在高温加热的条件下也不会分解，解决不了变质问题。所以，这类食品最好在4小时内食完，否则，即使从外观看未腐败变质也不可食用。, http://www.100md.com(孙祥虎)