西红柿最好炒着吃
过去人们一直主张西红柿最好是生吃，因为西红柿含有丰富的维生素C，而维生素C的含量随着西红柿受热温度的升高和时间的延长而下降，因此主张生吃西红柿。近年来科学家在西红柿中又发现了一种对人体健康有着重要作用的成分——西红柿红素，而这种成分的性质不同于维生素C，因此对西红柿的吃法又提出了炒吃为好。
研究指出，西红柿红素能够大幅减少罹患腺癌等癌症的几率，西红柿红素还能预防心血管疾病如心脏病、心肌梗死、动脉硬化等。研究发现，西红柿红素具有很强的抗氧化能力，可以清除危害人体的自由基。自由基是带多余电子的氧分子或氧原子，它们侵蚀支持人体健康的细胞、蛋白质，有时还攻击人体各部分功能控制中心(如免疫调节中心、血糖控制中心、癌症抑制中心等)，并通过血液在体内流动，成为人体的健康杀手。通过扫除自由基，西红柿红素能起到防止癌症和一些慢性疾病发生的作用。西红柿红素可以抑制细胞合成胆固醇、降低血液中胆固醇及甘油三酯浓度的作用，从而防止各种心血管疾病的发生。美国北卡罗来纳州的科尔梅尔博士在1997年进行了一项研究，他针对1300多名男性心血管疾病患者及同样数目的健康人士的脂肪组织作了分析后发现，脂肪组织中含高浓度西红柿红素的人与含低浓度西红柿红素的人相比，其患上心肌梗死的危险要低48%。
因为西红柿红素是脂溶性的，必须经过油脂烹调才能自然释放出来，才能更有利于人体的有效吸收，因此认为西红柿炒吃比生吃更有效果。, http://www.100md.com(常怡勇)
研究指出，西红柿红素能够大幅减少罹患腺癌等癌症的几率，西红柿红素还能预防心血管疾病如心脏病、心肌梗死、动脉硬化等。研究发现，西红柿红素具有很强的抗氧化能力，可以清除危害人体的自由基。自由基是带多余电子的氧分子或氧原子，它们侵蚀支持人体健康的细胞、蛋白质，有时还攻击人体各部分功能控制中心(如免疫调节中心、血糖控制中心、癌症抑制中心等)，并通过血液在体内流动，成为人体的健康杀手。通过扫除自由基，西红柿红素能起到防止癌症和一些慢性疾病发生的作用。西红柿红素可以抑制细胞合成胆固醇、降低血液中胆固醇及甘油三酯浓度的作用，从而防止各种心血管疾病的发生。美国北卡罗来纳州的科尔梅尔博士在1997年进行了一项研究，他针对1300多名男性心血管疾病患者及同样数目的健康人士的脂肪组织作了分析后发现，脂肪组织中含高浓度西红柿红素的人与含低浓度西红柿红素的人相比，其患上心肌梗死的危险要低48%。
因为西红柿红素是脂溶性的，必须经过油脂烹调才能自然释放出来，才能更有利于人体的有效吸收，因此认为西红柿炒吃比生吃更有效果。, http://www.100md.com(常怡勇)