面包薯片含大量致癌物?
瑞典科学家日前揭示惊人信息，原来全球人类每日经常食用的面包、饼干、薯片或炸薯条等，均含有大量可能致癌的化学物质“丙烯醯胺”。
这项研究由斯德哥尔摩大学与瑞典官方食物安全机构“国家食物委员会”联合进行，结果显示，如将马铃薯、饭和麦片等含大量碳水化合物的食物加热，便会产生丙烯醯胺。
研究结果在官方的新闻发布会公开，揭露了一包普通薯片的丙烯醯胺含量，可能比世界卫生组织规定的每公升食水不能含超过一毫克丙烯醯胺的限制多出约500倍，而连锁快餐店麦当劳或汉堡大王卖的薯条，每毫克的丙烯醯胺含量也高出该限制约100倍。丙烯醯胺是一种透明、晶状的固体，美国环保署将之列为具有中度致癌性的物质，尽管其致癌威胁性仍低于吸烟。
据国际癌病研究会的资料，丙烯醯胺会导致基因突变，并曾在动物实验中证明，会形成良性或恶性肿瘤，也会导致中枢和末梢神经系统受损。
(摘自4月25日《扬子晚报》), http://www.100md.com
这项研究由斯德哥尔摩大学与瑞典官方食物安全机构“国家食物委员会”联合进行，结果显示，如将马铃薯、饭和麦片等含大量碳水化合物的食物加热，便会产生丙烯醯胺。
研究结果在官方的新闻发布会公开，揭露了一包普通薯片的丙烯醯胺含量，可能比世界卫生组织规定的每公升食水不能含超过一毫克丙烯醯胺的限制多出约500倍，而连锁快餐店麦当劳或汉堡大王卖的薯条，每毫克的丙烯醯胺含量也高出该限制约100倍。丙烯醯胺是一种透明、晶状的固体，美国环保署将之列为具有中度致癌性的物质，尽管其致癌威胁性仍低于吸烟。
据国际癌病研究会的资料，丙烯醯胺会导致基因突变，并曾在动物实验中证明，会形成良性或恶性肿瘤，也会导致中枢和末梢神经系统受损。
(摘自4月25日《扬子晚报》), http://www.100md.com