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辣香银鱼炝蛋
http://www.100md.com 2016年8月24日 中国中医药报 第4543期
     主料:银鱼150克,鸡蛋3枚。

    配料:红剁椒酱,料酒,葱姜,豉油,食用油。

    做法:1.银鱼用冷水淘洗后,加料酒、葱姜、豉油腌渍入味。2.将鸡蛋打入银鱼碗中,充分搅拌成糊。3.锅内放食用油,待油八分热时,将蛋糊倒入锅中。4.待蛋糊稍凝固,大火炝炒至熟出锅,装盘时淋入红剁椒酱即可食用。

    功效:中医认为,银鱼味甘、性平,归脾、胃经;有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效;可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。尤其适合体质虚弱,营养不足,消化不良者宜食。另外,银鱼属一种高蛋白低脂肪食品,对高脂血症患者食之亦宜。

    银鱼的吃法简便易做,可煮汤煲粥,与蔬菜或蛋类同炒。其味道鲜美,性味平和,适合所有人群食用。切记一点,银鱼不能与枣同食,否则会令人腰腹作痛。

    此道“辣香银鱼炝蛋”配以红剁椒,不油不腻、微辣鲜香、增进食欲。(榕杨), 百拇医药