超市试吃 还是悠着点
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□文/图 苏北坡
核心提示：
★有50%以上的被调查者认为，长期暴露在空气中的食物可能会影响其卫生及安全状况；有25%的被调查者认为超市试吃中盛放食物的器具不洁净。
★“免费午餐”却被吃出问题来，试吃出问题食品的消费者不但会遭遇维权难、投诉难，而且还拿不出试吃消费凭证。
★专家谏言，目前国内暂无专门的食品试吃规范、法规与标准，鼓励商家及地方先行探索。
一根牙签被用多次
托盘里摆满了切成小块的香肠，旁边一次性塑料泡沫白色小碗里放了几根牙签，摆满香肠的冰柜上挂着一块牌子——“欢迎试吃”!这是笔者在广州市中山大道胜佳超市内看到的一幕。由于附近住户多是外来务工人员，他们很少在超市内购买价格不菲的香肠，而这些免费试吃的肉品却成了“香饽饽”，一天内会被消灭掉几根试吃香肠。也许细心的消费者会发现，由于这些被用来试吃的香肠切开时间过长，香肠的表皮已经干巴，切口处鲜红的肉色变成了暗黑色。
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笔者在采访过程中发现，这些试吃食品外面并没有用通体透明的罩子将其罩住，而是直接将试吃食品暴露在空气中；又因为广州市的年平均气温较高，所以试吃食品上面经常有成群结对的苍蝇“光顾”。令人作呕的是，虽然超市管理方将试吃的香肠切成几十上百块，但是在白色一次性塑料泡沫小碗内只放有几根用来挑肉的牙签，一些顾客拿起牙签挑一块香肠试吃后，随手将牙签放回原处，下一位顾客在不知情的前提下再拿起旧牙签挑一块香肠试吃。
除了个别小超市外，家乐福、万佳、物美等大型超市的试吃食品也存在诸多食品安全隐患，主要问题是：试吃食品存放时间不详、存放条件较差、无生产日期与保质期、不提供任何试吃凭证等。笔者走访广州市天河区多家超市发现，几乎所有超市的试吃食品均未标明试吃食品的生产日期、保质期等。
在广东省禅城市区，笔者随机采访了20位市民，询问他们对超市试吃食品的看法。当笔者问“你是否经常品尝超市的试吃食品”时，有18位被访者表示经常吃。当笔者问“这些试吃食品是否卫生、安全”时，有20位被访者表示“不知道”。笔者调查统计后发现，有50%以上的被调查者认为，长期暴露在空气中的食物可能会影响其卫生及安全状况；还有25%的被调查者认为盛放试吃食物的器具不太清洁。
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广州市民赖伟红直言，消费者根本不知道超市试吃食品质量如何、何时摆放、试吃工具是否干净。
吃出问题难追责
“试吃的主要目的是为了让顾客品尝产品口味，切身体验和了解该产品的相关信息。因为所有试吃食品都是免费不限量的，所以在试吃过程中顾客也不好意思询问该食品的生产日期、保质期等”。赖伟红这一席话道出了广大消费者的心声。
近日，汕头市民冯女士遇到这样一件尴尬事，冯女士的儿子在汕头某超市试吃了一些水果、熟肉制品、点心等，回家后冯女士的儿子开始拉肚子，于是冯女士带儿子找到超市负责人理论。可是当他们找到超市负责人后，却拿不出相关消费证据，结果被超市管理人员以证据不足一推了之，这让冯女士有苦难言。近年来，类似的消费纠纷呈上升趋势，尤其是在圣诞、元旦、春节等节日临近时，几乎每个超市都将摆出十六七种试吃食品供消费者试吃。
在北京、广州、深圳等地，不少消费者对超市试吃食品无人监管表示担忧。一方面，超市提供的是免费食品，很多顾客抱着“不吃白不吃”的心态前去品尝，结果吃坏了肚子；另一方面，超市管理人员不会主动告知消费者试吃食品的相关讯息，这些打开包装切成块暴露在空气中的食品在一定温度、湿度条件下极易变质。
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据广州某超市负责人莫志军介绍，超市提供的试吃食品全部免费，消费者试吃后可自行决定是否购买，如若消费者不购买该产品，自然不会得到该产品的发票等凭证；由于很多消费者爱贪占小便宜，逛一次超市要试吃十多口超市提供的试吃食品，结果吃出问题却查无证据，只能自认倒霉，下次逛超市时只能管好自己的嘴。莫志军表示，超市试吃食品是件新生事物，有关部门应创新监管，将超市试吃食品列入日常监管范围，确保消费者试吃食品安全。
试吃食品管理存漏洞
笔者在采访过程中发现，几乎每家超市的试吃食品或多或少地存在一些问题。在广州市越秀区万家超市内，每当有新鲜水果上市时，超市促销员会摆出一盘水果让顾客试吃。据知情人士透露，因为超市大卖场的环境和条件有限，所以很多超市的试吃水果均未用清水清洗，促销员在剥皮过程中既没有洗手也没有戴口罩，供顾客品尝的水果还无人看管，任由顾客自行领取品尝。
“超市试吃食品存在明显的管理漏洞，如果顾客在品尝试吃食品时出现问题，超市管理方难辞其咎。对此超市管理方应加强自律。”广州大学副教授徐君说。作为市场行为主体，超市是试吃食品的提供者，他们理所应当提供卫生、安全、健康的食品，尤其是直接试吃食品。与此同时，超市管理方还应完善试吃食品所需的牙签、纸杯、勺子等配套设施，更应提供试吃食品的生产日期、保质期等。
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除了超市管理方应加强自律，政府监管部门是否应该加强监管？资深市场研究专家、广州鼎封管理顾问公司首席顾问余鼎封认为，首先，政府监管部门应制订相关制度和规范，包括试吃食品的摆放环境、摆放时间等；其次，各级食品安全监管部门应创新监管，制定长效监管机制，加强日常监管，尤其加强对超市、个体食品经营户散装食品、试吃食品的卫生监管。
与此同时，消费者应提高自我保护意识，不能见“免费试吃食品”就不顾一切地“品尝”。广州市消委秘书长伍作法建议，试吃食品与其他食品的卫生标准相同，卫生监督部门应明确要求试吃商品的质量，例如：柜台促销人员应佩戴口罩和手套，袋装试吃食品应有生产日期、保质期等，当日剩余试吃品不可以留到次日食用等。
积极探索 确保试吃食品安全
前不久，因提供给顾客的免费试吃定型包装肉制品没有生产日期，厦门市某品牌肉制品店受到工商部门处罚。据了解，外地游客在厦门市鼓浪屿景区游玩时总喜欢购买一些当地的海鲜特产，游客们在购买特产前要试吃被切碎摆在柜台上的海鲜，但有游客向当地媒体和工商部门举报，这些摆在柜台上试吃的海鲜产品均为“三无”食品，于是当地媒体曝光了厦门市鼓浪屿旅游景区试吃食品均为“三无”食品这一“潜规则”。
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据厦门市工商局有关负责人介绍，因为试吃食品也是产品，所以试吃食品不仅要符合产品及其包装的一般性规定，而且还要标明其生产日期、保质期等基本信息，否则将有损消费者利益。据笔者了解，全国各地因试吃食品无生产日期、保质期而受罚的类似案例尚不多见，该案例颇具标杆意义。
据了解，目前已有部分超市行动起来，自行制定内部管理规范，其中也包括试吃食品管理规范。据广州好又多海珠店负责人介绍，该店对试吃食品的要求比常规散装食品的要求更为严格，不仅有专人负责定时、定点、定量地更换试吃食品，他们还会劝阻个别消费者“不适当”的消费行为，而像牛奶等不易保存的食品，该超市要求确保每隔一段时间更换一次试饮牛奶。
由于消费者试吃食品时尚未发生交易，一旦试吃出问题，给消费者的维权带来诸多麻烦。广州市消委秘书长伍作法认为，如果顾客在超市内免费试吃食品后感到不适，经医院检查化验确认是因试吃问题食品引发的不适症状，超市方应承担相应的责任。笔者了解到，目前在成都、广州等地，已有商家推出带包装试吃食品，这些试吃食品的外包装上均标明了生产日期、保质期等详细信息，甚至还给顾客提供试吃小票，这对确保消费者试吃食品安全提供了有益探索。, http://www.100md.com